План: Журнал санітарного стану харчоблоку, поводження з відходами, журнал контролю транспортування продуктів, розморожування продуктів, контроль якості води, журнал термічної обробки продукції, контролю температури складських приміщень, температури гарячих страв, журнал інструктажу персоналу з НАССР, журнал дизинфекції, журнал моніторингу забрудненості шкідниками території, журнал обліку за контролем відходів, генерального прибирання, реєстрації особистих медичних карток, журнал реєстрації приготування дизинфікуючих розчинів, обліку цілісності, обліку щоденного відвідування.